·停顿于舌间的奢华——意法芬三国美食

和法国、意大利相比，芬兰也许不算是一个超级美食国家，可它的独特之处却在于注重天然，食材大都来自于无污染的森林和湖泊。

浆果除了可以即摘即食，还可以制成各种甜品，曾在芬兰大小餐厅吃过一道浆果甜品，没有特定的名字，唯有详细形容：以各式森林浆果做成的果酱，混入薯粉煮成糊状，出炉时佐以新鲜忌廉，变成一红一白的配搭，便大功告成。很简单的食品，但味道鲜甜，经过薯粉稀释的果酱，少了糖分，新鲜莓香仍在，配上鲜忌廉立即增添滑溜口感。

要享受野味和浆果，不必自行狩猎或采摘，到传统露天市集便可，在芬兰东南部海岸城市拉彭兰塔的市集，可以找到不少野味罐头食品，包括驯鹿肉、野猪肉等，有不同牌子和味道可以选择，把野味带回家跟亲友分享，原来就是这样简单。在土库的市集广场，更有大量浆果和各式水果，异常新鲜。

由于不是芬兰人，游客不可能在森林和湖畔拥有自己的度假别墅，不过想要感受一个百分百的芬兰郊区假期，大可入住各式度假中心，这类度假中心全都建于森林内或湖畔区，提供传统式郊区小木屋，让入住者享受回归田原的感觉。小木屋内设备很齐全，除了有客厅、睡房、浴室等，还有小厨房和私人桑拿室，饮食和消闲都可以自给自足。

当然也有新颖的度假屋，比如位于东南部库奥皮奥的HotelRauhalahti，每所度假屋都置于树林之间，坐拥湖泊景观，度假屋外表保持传统郊区小屋感觉，室内却是contemporary的家具设计，有点像明星楼盘的示范单位。这里的最大特色，是建有全世界最大的烟熏桑拿设施JKKPLSmokeSauna，享用过桑拿后，便可从后门走到无人湖泊，跳进冰冷湖水之中，真切地感受芬兰冰火式桑拿文化。

HotelRauhalahti的晚餐很多都是鱼类菜式，腌渍的鲱鱼通常作为冷盘，由于鲱鱼全年有供应，所以成为餐桌上的常客。鲱鱼味道偏重，有人略嫌它太“腥”，但经过醋腌后，味道带酸，变得很醒胃。另一种常吃的鱼类是三文鱼，信不信由你，芬兰人可以一日四餐三文鱼──早餐是烟三文鱼片，午餐是煎三文鱼扒，下午小食是以三文鱼作馅的鱼肉馅饼，晚饭的主角则是整条热熏三文鱼。对讲求口味变化的亚洲游客来说，天天与三文鱼为伴可能会一下子吃不消，不过芬兰人民则认为既然三文鱼营养丰富，吃多一点有何不可.

在所有的芬兰三文鱼食品中，给人印象最深的还是整条的热熏三文鱼。常吃的烟三文鱼片，是把生鱼片经盐腌制，再放在冷冻室以低温烟熏至入味；现在所说的，则是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透，这是北欧的传统三文鱼烹调方法，过程十分天然，不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好，鱼肉会保持嫩滑，且含有浓浓的木焦香，绝对是热爱健康饮食人士的最爱。