·马克西姆在中国

马克西姆经历了岁月的考验，而成为了一个永恒的生活艺术和法兰西的文化标志。

    文 / 黄蕾

马克西姆经历了岁月的考验，而成为了一个永恒的生活艺术和法兰西的文化标志。

——皮尔卡丹

马克西姆走进中国已有25年的历程，这25年中国发生了翻天覆地的变化，但皮尔卡丹所说的这种生活艺术和文化标志是否变了呢？为此，记者专程走访了与马克西姆共同走过20多年风雨，现任马克西姆总经理的贺广银。

踏上马克西姆旋转而上的台阶，就被无边的浪漫所包围。无论你抬不抬头，前后左右水晶玻璃刻花的装饰墙，配着微暗的灯光，在轻柔的音乐中，一种神秘浪漫力量引导着你轻步走入。这神秘浪漫的氛围里，女人自然而然更加柔美，男人不由自主地展现伸士和风雅……

记者在这浪漫神秘的氛围里行走着，想象着，贺广银总经理不经意间已笑意盈然地站在了面前，浓浓的眉毛，标准的国字脸衬托着恰到好处的微笑。

金粉世家电视剧的男女主人翁的恋情在这开始，也在这结束。这些年来，在中国的马克西姆见证了多少这样的分分合合，也许它自己都说不清楚，但它浪漫依旧，神秘依旧，口味正宗依旧。且营业额从93年到现在已翻了6倍多。

早些年，北京的西餐厅只有寥寥几家，而如今已是遍地开花。在这日新月异的二十多年间，经历时光检验的马克西姆也许是所有西餐厅的中国故事中最有张力的一个。

中国的前任国家领导人：江泽民、李鹏、万里等，都曾在马克西姆接待过外国贵宾。美国前总统布什、英国前首相希思、歌唱家多明戈等外国元首和名流都曾光临此地。

“当初，顾客中外国人占了70%。餐厅承载的社交作用也比较明显。在很长一段时间里，在马克西姆吃过饭，几乎是一种身份的象征。”贺广银说。

    马克西姆的由来

“从服装业到餐饮业，皮尔卡丹对中国的贡献实在是开创性的，包括模特业 。”贺广银说。

在这无边的浪漫意境中，采访贺广银，他谈得却是别人。19世纪末，在法国巴黎，一个名叫马克西姆-加亚尔的小伙子在皇家大道3号以自己的名字命名开了一家经营餐饮的店铺。在百年变迁的岁月里，不经意间马克西姆成为巴黎文人墨客、显贵名流经常涉足的地方，赫赫有名的世界顶级餐厅。