·爱自己就是爱the champagne的理由

香槟酒被西方人视为喜庆宴会最上等的饮料，尤其那打开瓶塞的破空声和泡沫四溢热烈场面，早已成了制造欢乐气氛高潮的最佳法宝。

    郑鸣

香槟是一种采用二次发酵工艺酿制的含有二氧化碳气体的白葡萄酒。由于原产地命名的原因，只有位于巴黎东北约200公里处的香槟区生产的气泡葡萄酒才能命名为“香槟酒”，其他地区生产的同类起泡葡萄酒只能叫气泡葡萄酒，不能叫香槟。

香槟的酒精含量一般在12.5%—14.5%之间。酒的类型按所含糖分划分，含糖量0.5%的为极不甜香槟酒、1%—3%的为不甜香槟酒、4%的为半甜香槟酒、8%的为甜香槟酒、20%的为极甜香槟酒。

香槟的口味是通过葡萄品种和调酒师的调配得到体现的，不同的葡萄酒品种决定了香槟的不同口味。一般而言，“霞多丽”比例越高，香槟的风味越是清新爽口，“黑品乐”则为香槟注入了严谨厚实的结构，口感倾向强劲醇郁，所以，多数的香槟是将“黑品乐”、“霞多丽”和“莫尼也品乐”这三种葡萄进行不同方式的混合，以求比较普及的香槟口味，只有少数酒厂才特别推出单一品种。

普通香槟所有的葡萄可榨汁3次，最高级的香槟仅取第一次压榨的葡萄纯汁酿造。压榨方法与白葡萄酒的工艺十分相似：轻轻压榨葡萄粒，使果汁和果皮迅速分离，果皮颜色不会渗进葡萄汁，这样，即使是黑色葡萄也能酿出金黄白色的香槟。

粉红香槟是在压榨时稍微让果皮的颜色释放出来，或是在香槟酒汁里再加入少许红葡萄酒一起酿制调配的结果。

    香槟酒有四大类:

1.馥郁香槟酒：味道浓郁，具有灌木香，调料香和红色果实香；

2.灵秀香槟酒：活泼，清淡，细腻，散发出植物清香和柑桔香；

3.丰醇香槟酒：慷慨，热情，朦胧，有奶油面包的香味，桂皮香或蜂蜜香，往往是粉红香槟或半干酒；

4.神奇香槟酒：成熟，醇美，带有高级调料香，其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒的香气。