·法国酒Mix中国菜

法国人是最像中国人的西方人，相信没多少人会否认这一点。这两个民族对于美食有着全世界最惊人的热衷和最精细的讲究，他们因为相似而彼此欣赏：法国人爱吃中国菜，中国人也爱上了法国酒。

    法国人是最像中国人的西方人，相信没多少人会否认这一点。这两个民族对于美食有着全世界最惊人的热衷和最精细的讲究，他们因为相似而彼此欣赏：法国人爱吃中国菜，中国人也爱上了法国酒。
　　告别酬酢年代的中国人，偶尔也会厌倦白酒一饮而尽的粗犷作风，而愿意在雅致的餐厅里，面对满桌佳肴，点上一瓶法国葡萄酒，细细品味。
　　波尔多的葡萄酒行业联合会秘书长贺兰·康卡（Roland Quancard）说：“波尔多葡萄酒去年在中国的销售增长了120%，中国成为我们第十一大出口市场。”他乐观地预计，今年年底中国会轻而易举地跻身波尔多葡萄酒的十大出口市场。
　　然而，中国人虽然向往法国葡萄酒的优雅情调，却依然有一个被中国菜收买的“中国胃”。林语堂先生曾勾勒出所有中国人的终极梦想：住英国房子，娶日本太太，吃中国菜。落到吃上面，中国人更乐意认祖归宗。那么，当博大精深的中国菜，遇到当年被清人惊叹为“色红味甘，辣如丁香，功胜媚药”的“红毛酒”，会产生怎样的化学反应？　　　　

　　炸酱面搭配葡萄酒　　

稍谙葡萄酒的人都知道，葡萄酒搭配西餐有一个最基本的原则：牛羊等红肉搭配红葡萄酒，而白葡萄酒则跟海鲜、鸡鸭等白肉搭配更加爽口。但对于菜系庞杂的中国菜，这一原则时常需要打破。法国Gironde葡萄酒业亚太区经理罗斯瀚（Xavier Lauzeral），这个在中国台湾从事葡萄酒销售十几年的法国人，用流利的中文阐述了他“随需应变”的态度：“生鱼的味道比较淡，适宜搭配白酒；但有一些中国菜里面鱼类和海鲜口味很重，加一点红酒味道更佳；相反，比如江浙菜里肉的味道其实比较淡，如果放红酒会被盖住，这时放白酒会比较好。”